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川菜川调系列产品生产虚拟仿真实验
实验要求
实验报告内容
考核模块
1.1、考核项目
1.1.1、辣椒醅生产车间设备布置：
1.1.2、制曲及前发酵车间设备布置：
1.1.3、后发酵车间设备布置：
1.1.4、灌装车间设备布置：
1.1.5、外包装车间设备布置：
2.1、考核项目
2.1.1、原料验收：
2.1.2、辣椒醅生产工艺操作：
2.1.3、制曲工艺操作：
2.1.4、前发酵工艺操作：
2.1.5、后发酵工艺操作：
3.1、考核项目
3.1.1、豆瓣酱氨基酸态氮含量的检测：
3.1.2、豆瓣酱水分含量的检测：
3.1.3、豆瓣酱黄曲霉毒素B1含量的检测：
考核总分：
实验台
实验报告
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