实验报告

传统工厂

       辣椒醅生产车间设备布置： 

       制曲及前发酵车间设备布置： 

       后发酵车间设备布置： 

       灌装车间设备布置： 

       外包装车间设备布置： 

       原料验收： 

       辣椒醅生产工艺操作： 

       制曲工艺操作： 

       前发酵工艺操作： 

       后发酵工艺操作： 

       豆瓣酱氨基酸态氮含量的检测： 

       豆瓣酱水分含量的检测： 

       豆瓣酱黄曲霉毒素B1含量的检测： 

智慧工厂

       前处理车间设备布置： 

       发酵车间设备布置： 

       杀菌车间设备布置： 

       包装车间设备布置： 

       制曲工艺操作： 

       发酵工艺操作： 

       食品安全溯源平台： 

 

       总分：